Passito Erbaluce di Caluso DOC Alladium

Alladium è un vino Passito DOC prodotto da uve Erbaluce di Caluso.

Il passito di Erbaluce é uno dei prodotti tipici piemontesi più antichi del nostro territorio. La lavorazione inizia in vigna selezionando i migliori grappoli di uva Erbaluce, quelli più sani, con gli acini più radi e ben coloriti dal sole.

Contenuto: 0,375 L.

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17,95 €

Dettagli

L'erbaluce è un vitigno coltivato solo nel Canavese, in provincia di Torino. I terreni su cui viene coltivato l'Erbaluce sono di origine morenica e sono situati tra le colline di San Giorgio Canavese, Cuceglio e Aglié, in provincia di Torino.

Il nome Erbaluce deriva dal caratteristico colore dell'uva di questo vitigno che in autunno ha dei riflessi color rame.

I grappoli sembrano "arrostiti" dai raggi solari,  tanto che a volte questo vitigno viene anche chiamato "uva rustia" che in dialetto piemontese significa appunto "uva arrostita"

Le notizie storiche sull'Erbaluce risalgono al 1600, era un vitigno particolarmente apprezzato da Casa Savoia. Giovan Battista Croce il famoso enologo e gioielliere di Sua Altezza il Duca Carlo Emanuele I nel 1606 decantava l'eccellente qualità dei vini prodotti con uve di Erbaluce.

Il passito di Erbaluce é uno dei prodotti tipici piemontesi più antichi del nostro territorio. La lavorazione inizia in vigna selezionando i migliori grappoli di uva Erbaluce, quelli più sani, con gli acini più radi e ben coloriti dal sole.

Le uve sono fatte appassire in modo naturale secondo un’antica tradizione locale che prevede di appendere i grappoli ad appositi supporti in locali aerati, con il risultato di ostacolare gli attacchi di muffe e batteri nocivi, senza tuttavia impedire l’attecchimento della muffa nobile.

Durante il mese di marzo vengono effettuate la schiccatura dei grappoli  e la separazione degli acini appassiti dal raspo, effettuata rigorosamente a mano per consentire un’ulteriore controllo e selezione.
Gli acini integri di Erbaluce vengono pressati delicatamente in un piccolo torchio in legno, il mosto viene decantato a freddo e fatto fermentare grazie all’azione di lieviti selezionati.

A questo punto il passito Erbaluce viene fatto invecchiare per circa tre anni in botti di rovere, poi viene affinato in bottiglia per circa sei mesi.
 
Vitigno: erbaluce 100%
Alcol: 14% vol.

Colore: oro antico,brillante.

Profumo: avvolgente, di miele grezzo e limone candito. aromatico e muschiato, con un ricordo di legno di barrique. aperto, continuo ed omogeneo.

Sapore: dolce, fresco al palato. Si apre a sentori di legno già avvertito al profumo. struttura salda e di volume. Giustamente caldo, risulta non pesante ma vellutato in bocca, con una piacevole punta di freschezza finale.

Abbinamenti: pasticceria secca, da provare con la nostra torta di nocciole senza farina, ma anche con il Gianduione e i nostri baci di dama, oppure con la frutta secca come le noci nocciole e mandorle al miele, formaggi erborinati, terrine e paté. Vino da meditazione e aperitivo fuori dal comune.

Servizio: in piccoli calici. stappare la bottiglia al momento. temperatura ottimale 12 - 14°C.

Conservazione: conservare in cantina in posizione orizzontale. il passito alladium può essere consumato a distanza di decenni dalla vendemmia mantenendo inalterate le sue caratteristiche organolettiche.

Noi di DolcePiemonte cerchiamo la gastronomia piemontese di qualità, le torte, i biscotti e i dolci più buoni prodotti dai piccoli produttori locali.
Gli antipasti tipici piemontesi, i vini con l’aroma del territorio, come il Barolo che profuma i nostri salamini. Materie prime speciali e di lusso come il Tartufo che rende unici i nostri tomini. Selezioniamo i sapori genuini della tradizione del Piemonte per consentirvi di assaggiare e gustare le nostre specialità senza muovervi da casa.

Recensioni

Voto 
cristina 21/03/2016

vino passito di erbaluce

Ho regalato il passito di erbaluce a mio papà per la festa del papà e lo abbiamo provato insieme veramente ottimo da provare come gli altri prodotti tipici piemontesi di dolcepiemonte ciao

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    Passito Erbaluce di Caluso DOC Alladium

    Passito Erbaluce di Caluso DOC Alladium

    Alladium è un vino Passito DOC prodotto da uve Erbaluce di Caluso.

    Il passito di Erbaluce é uno dei prodotti tipici piemontesi più antichi del nostro territorio. La lavorazione inizia in vigna selezionando i migliori grappoli di uva Erbaluce, quelli più sani, con gli acini più radi e ben coloriti dal sole.

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